Слоёное тесто

Слоёное тесто Просмотр в txt | Просмотр в html
Описание
В статье дается информация для приготовления слоёного теста.
Текст
Приготавливают слоёное тесто из муки с высоким содержанием клейковины (40%), добавляют органические кислоты, соль, яйца, воду. После набухания тесто прослаивают сливочным маслом, заворачивая его в тесто, как в конверт, затем раскатывают и складывают книжкой. Раскатку повторяют 3—4 раза, охлаждая каждый раз тесто до температуры 6—4C и выдерживают 30 мин.
Частотность слов
тесто5 (8.14%) слоёное1 (2.28%)

Комментарии закрыты.